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Bundesweite Übersicht von mobilen und stationären Mostereien
Streuobstwiese im Schönbuch - Foto: NABU/Hannes Huber
03. Mai 2017 - „Bei allen eingetragenen Mostereien können die Menschen ihr eigenes Obst zu eigenem Saft oder Most pressen lassen – das ist unsere Vorgabe für die Aufnahme in die Liste“, so der Sprecher des NABU-Bundesfachausschuss Streuobst, Dr. Markus Rösler.
Erstmals wurde jetzt auch eine Ölmühle in Nordrhein-Westfalen in die Liste aufgenommen, die nach Terminvereinbarung aus Walnüssen oder anderen Kernen der Kunden kaltgepresste Öle für die Kunden herstellt. Die Kunden erhalten - wie bei Mostereien - nur Öl aus ihren eigenen Nüssen oder Kernen.
Die Mostereien verteilen sich auf 15 Bundesländer, wobei die meisten in Baden-Württemberg (62) zu finden sind, gefolgt von Niedersachsen (35) sowie Hessen und Nordrhein-Westfalen (beide jeweils 33).
Bei vielen Mostereien wird das Obst aller Anlieferer zusammen versaftet, also vermischt. Private Anlieferer erhalten für ihr Obst einen Gutschein, mit dem sie aus dem Gesamtkontingent der Mosterei Säfte beziehen können. Auf die Liste des NABU kommen dagegen nur Mostereien, bei denen man tatsächlich genau den Saft aus den eigenen Äpfeln oder Birnen zurückbekommt.
87 der Mostereien sind „Mobile Mostereien“, die auf Fahrzeugen transportiert werden und so zum Endkunden kommen. Sie sind ein relativ neues Angebot: Vor 20 Jahren gab es in Deutschland noch keine mobilen Mostereien. „Inzwischen haben wir Regionen, in denen die mobilen Mostereien eine wichtige Grundlage für die Erhaltung und Bewirtschaftung der Streuobstwiesen sind“, so Rösler. Alleine die mobilen Mostereien in Deutschland pressen nach Schätzungen des NABU-Bundesfachausschusses Streuobst inzwischen jährlich weit über fünf Millionen Liter Apfel- und Birnensaft.
Nach Angaben des NABU nimmt der Birnenanteil beim Saft und Most nach Süden deutlich zu: „Während noch in Hessen schon der Name Äppelwoi sagt, dass im Regelfall keine Birnen enthalten sind, gibt es im Mittleren Neckarraum um Stuttgart viele Hausrezepte mit rund einem Drittel Anteil Birnen, im Voralbgebiet bereits 50 Prozent Birnen und in Österreich und der Schweiz gibt es zahlreiche sortenreine Birnenmostangebote - besonders professionell vermarktet im österreichischen Mostviertel. Von denen können wir in Deutschland bei der Vermarkung von sortenreinem Most noch viel lernen“, so Rösler.
Bundesweite Mostereienliste
Wo ist eine Mosterei in der Nähe, die mein Obst annimmt und daraus Saft herstellt? Wo kann ich aus meinen Walnüssen und Haselnüssen wertvolles Öl pressen lassen? Mehr als 400 stationäre und mobile Mostereien und Lohn-Ölmühlen sind hier inzwischen aufgelistet. Mehr →