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Durchblick im Labeldschungel

Wie erkenne ich bio, fair und artgerecht?

Einkaufen und dabei Gutes tun - immer mehr Verbraucher möchten ihren Konsum nachhaltig, sozial- und tiergerecht gestalten. Doch biologisch erzeugte, fair gehandelte oder regionale Lebensmittel zu erkennen, erweist sich beim Einkauf oftmals als schwierig. Labels sollen hier für Abhilfe sorgen. Doch mittlerweile existiert eine wahre Flut an Siegeln. Der NABU hat eine Übersicht mit empfehlenswerten Kennzeichnungen zusammengestellt. Mehr

Wissenswertes rund ums Osterei

Mit Pflanzensäften Hühnereier zum Leuchten bringen

Jetzt leuchten sie wieder überall. Die Ostereier. Doch woher kommt eigentlich der Brauch in der Zeit vor dem Fest Hühnereier zu bemalen? Und warum ist der Lieferant der bunten Geschenke ausgerechnet ein Hase? Der NABU klärt auf und gibt Tipps zum Eier selberfärben. Mehr

Leckerer Bärlauch hat giftige Doppelgänger

Verwechslungsgefahr mit Maiglöckchen und Herbstzeitlose

Der wild wachsende Bärlauch ist in den vergangenen Jahren in der Frühjahrsküche immer beliebter geworden. Seine nach Knoblauch schmeckenden Blätter lassen sich zu allerlei leckeren Speisen verarbeiten. Sie schmecken frisch auf dem Butterbrot, als Pesto zu Nudeln, in Salaten und Suppen. Der Bärlauch gedeiht in Wäldern an schattigen, feuchten Standorten. Am besten schmecken die noch jungen Blätter. Mehr

Klarer Sieger in der Rubrik Artenvielfalt

Warum Bio-Lebensmittel gut für Mensch, Tier und Umwelt sind

Biolebensmittel sind nicht gesünder als konventionelle. Zu diesem Ergebnis kommt eine Metauntersuchung aus den USA – und schüttet damit Wasser auf die Mühlen mancher Bioskeptiker. Warum ökologisch erzeugte Lebensmittel dennoch einen großen Mehrwert für Tier, Mensch und Umwelt bieten. Mehr

Vorfreude ist die schönste Freude

Erdbeerkonsum im Winter schadet der Natur

Ihre Saison beginnt im Mai und wird von vielen ungeduldig erwartet. Denn Erdbeeren schmecken nach Sommer. Kein Wunder, dass man sich ihrem Bann schon im Winter nicht entziehen kann, wenn sie, zeitlich entrückt wie Weihnachtsmänner im Hochsommer, im Obstregal liegen. Natürlich schmecken sie noch nicht ganz so gut, aber einen Teil der Sehnsucht stillen sie schon. Mehr

Frischer Frühlingsgenuss aus der Natur

Jetzt Waldmeister-Maibowle selbst herstellen

Das kleine sattgrüne Pflänzchen hat es in sich. Cumarin heißt der Schlüssel zum Frühlingsglück und der in großen Herden in unseren Wäldern wachsende Waldmeister enthält davon reichlich. Maibowle hat eine mehr als tausendjährige Tradition. Kein Wunder, dass es viele verschiedene Rezepte für diesen Frühlingsklassiker gibt. Benötigt wird auf jeden Fall eine „Trägerflüssigkeit“, an die der Waldmeister sein Aroma abgibt. Mehr

Artgerechte Tierhaltung

In Maßen genießen ist gut für Natur und Umwelt

89 der Deutschen legen Wert auf tiergerechter Haltung, wenn es um ihr Essen geht. Doch was bedeutet tiergerechte - und woran erkennt man es? Bio-Labels bieten Mindesstandards für Fleisch und Tierhaltung. Darüber hinaus gibt es verschiedene Siegel von Anbauverbänden, die weitaus strengere Richtlinien vorsehen. Mehr

Bio-Labels

Bio ist nicht gleich Bio!

Lebensmittel aus biologischem Anbau sind im Trend. Doch bio ist nicht gleich bio. Ob Obst, Gemüse, Eier oder Wein - die verschiedenen Siegel machen es dem Verbraucher nicht leicht, sich zurechtzufinden. Was habe die Labels gemeinsam - und worunter unterscheiden sie sich? Wir bringen Licht in den Labeldschungel! Mehr

Flüssiges Obst selbstgemacht

Tipps zur Bereitung von Säften, Obstwein, Bränden und Likör

Nicht nur selbst gemachte Gelees und Marmeladen aus eigenen Gartenfrüchten liegen heute wieder im Trend. Warum es nicht auch einmal auch mit der Eigenproduktion von „flüssigem Obst“ versuchen. Säfte, Obstweine, Obstbrände, Ansatzschnäpse oder Liköre herzustellen, ist gar nicht so schwer – wenn man weiß wie, etwas Experimentierfreude mitbringt und die nötige Ausrüstung hat. Mehr

Mythos Honig

Ein Naturprodukt zwischen Götternahrung und Gentechnik

Schon im Alten Testament schürte die Sage vom Land, wo Milch und Honig fließen, die Sehnsucht nach paradiesischen Verheißungen ewigen Überflusses und Wohlbefindens. Und auch heute noch haftet dem Honig der Ruf des flüssigen Goldes an, das nicht nur lecker schmeckt, sondern obendrein auch noch gesund und der Schönheit förderlich sein soll. Doch was ist dran am Mythos Honig? Mehr

Regional ist eine gute Wahl

Von der Schwierigkeit, regionale Lebensmittel zu erkennen

Kurze Transportwege der Lebensmittel sind für einen umweltfreundlichen Einkauf ein wichtiges Kriterium. Und auch die Verbraucher wollen wissen, aus welcher Region ihre Lebensmittel stammen. Doch die Herkunft nachzuvollziehen wird immer schwieriger. Labels sollen hier Abhilfe schaffen. Mehr

Kein Tropenholz auf deutschen Grills

Tipps für nachhaltigeres Grillen

Die sommerliche Sonne lockt viele Menschen zum Grillen in ihre Gärten oder nahegelegene Parks. Was viele nicht wissen: Herkömmliche Grillkohle stammt häufig aus Tropenholz! Eine Alternative bietet zum Beispiel Kohle aus Abfällen der Olivenölpressung. Auch das Grillen von Gemüse oder Biofleisch macht das Grillvergnügen ressourcenschonender. Mehr

Fisch als Spezialität

Gegen die Überfischung der Meere hilft auch Verzicht

Fast 16 Kilogramm Fisch verzehrt jeder Deutsche jährlich. Doch der weltweite Fischhunger hat seinen Preis. Fast 80 Prozent der kommerziell genutzten Bestände gelten als überfischt. Worauf sollte man mal als Verbraucher beim Fischkauf achten, welche Alternativen und Intitiativen gibt es? Mehr

Schwäbische Schneckenzucht

Rita Goller hat eine Vorliebe für Weichtiere

Rita Goller kennt die Wünsche der Spitzenköche und Feinschmecker ganz genau. Seit vier Jahren züchtet die 54-Jährige Weinbergschnecken für die Gastronomie. Eine Aufgabe, die Geduld und Erfahrung erfordert. Es ist eine ungewöhnliche Leidenschaft, die vor elf Jahren begann, als sich Rita Goller zum NABU-Alb-Guide ausbilden ließ. Mehr

Stachelig, aber lecker: Lob der Brombeere

Konfitüre, Fruchtwein und Likör – Tipps für natürlichen Genuss

Brombeeren schmecken nicht nur gut, sie sind auch gesund und vitaminreich. Hundert Gramm reife Früchte enthalten immerhin 17 Milligramm Vitamin C, außerdem Mineralien wie Kalzium, Kalium und Magnesium. Bei Sammelfrüchten wie der Brombeere bringt jedes der vielen Teilfrüchtchen jeweils einen kleinen Kern mit. Konfitüre oder Gelee lautet daher die erste Frage, mit Kernen oder ohne? Mehr

Auf geht's in die Schwammerln

Tipps zum Pilzesammeln von Thomas Schmidt

Im Spätsommer und Herbst ist Pilzsaison. Dann zieht es viele hinaus in Wald und Flur, um ihrer Sammellust nach Essbarem zu frönen. Die Freude, schmackhafte Pilze zu suchen, zu finden und später daraus leckere Gerichte zu zaubern, bleibt ungetrübt, wenn einige wichtige Verhaltensregeln und Vorsichtsmaßnahmen beachtet werden. Mehr

Heidelbeeren: süße, kleine Vitaminbomben

Die Saison der blauen Beeren hat begonnen

Heidelbeeren sind klein, rund und süß. Sie stecken voller wertvoller Inhaltsstoffe, die gut für die Gesundheit sind. Schon die alten Römer wussten um die entzündungshemmende Wirkung. Gleichzeitig verbindet man die Waldfrüchte mit Gefahren wie dem Fuchsbandwurm. Kann man sie trotzdem unbeschwert genießen? Mehr

Von Dreifruchtgelee bis Schlehenlikör

Leckere Rezepte für Wildfrüchte

Wer sich mit den heimischen Früchten auskennt, kann daraus auch etwas für sein leibliches Wohl schaffen. Der NABU bietet eine Übersicht über Rezepte zu Marmeladen und anderen Leckereien. Unsere Rezepte reichen von Dreifruchtgelee bis Schlehenlikör. Mehr