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Vorfreude ist die schönste Freude

Erdbeerkonsum im Winter schadet der Natur

Ihre Saison beginnt im Mai und wird von vielen ungeduldig erwartet. Denn Erdbeeren schmecken nach Sommer. Kein Wunder, dass man sich ihrem Bann schon im Winter nicht entziehen kann, wenn sie, zeitlich entrückt wie Weihnachtsmänner im Hochsommer, im Obstregal liegen. Natürlich schmecken sie noch nicht ganz so gut, aber einen Teil der Sehnsucht stillen sie schon. Mehr

Süß und sensibel

Ein Plädoyer für die Birne

Platz neun, mehr ist nicht drin. Auf knappe drei Kilo „Frischverbrauch pro Haushalt“ kommt die Birne bei uns. Orangen, Bananen, Mandarinen, Nektarinen, Trauben und Erdbeeren, selbst Melonen liegen vor der Birne. Und ganz vorne thront der Deutschen Lieblingsobst, der Apfel. Das war nicht immer so, mindestens gleichrangig mit den Äpfeln waren Birnen vor allem auf dem Land lange ein wichtiges Grundnahrungsmittel. Mehr

Nussig und nahrhaft

Bucheckern lassen sich vielfälitg in der Küche verwenden

Bucheckern lassen sich in der Küche vielfältig einsetzen. Zu Mehl geschrotet, können sie zu Brot, Keksen oder anderen Leckereien verbacken werden. Aber auch ganze Bucheckern können gut mit anderen Zutaten kombiniert oder als Zierde auf Kuchen und Torten verwendet werden. Frisch geröstete Eckern über den Salat gestreut, ergeben den perfekten Herbstsalat. Mehr

Auf geht's in die Schwammerln

Tipps zum Pilzesammeln von Thomas Schmidt

Im Spätsommer und Herbst ist Pilzsaison. Dann zieht es viele hinaus in Wald und Flur, um ihrer Sammellust nach Essbarem zu frönen. Die Freude, schmackhafte Pilze zu suchen, zu finden und später daraus leckere Gerichte zu zaubern, bleibt ungetrübt, wenn einige wichtige Verhaltensregeln und Vorsichtsmaßnahmen beachtet werden. Mehr

Aus der Natur auf den Tisch

Rezepte mit leckeren Speisepilzen

Pilze nur bestimmen, das wollen nur die wenigsten Pilzfreunde. Die meisten möchten ihre Funde lieber auf dem Esstisch sehen. Die Gerichte gemeinsam zuzubereiten, macht besonders viel Freude nach einer Pilzsuche mit Familie oder Freunden. Verarbeiten Sie jedoch stets nur als essbar erkannte Pilze! Alle hier vorgestellten Gerichte stammen aus dem Pilzhandbuch von Andreas Gminder. Mehr

Stachelig, aber lecker: Lob der Brombeere

Konfitüre, Fruchtwein und Likör – Tipps für natürlichen Genuss

Brombeeren schmecken nicht nur gut, sie sind auch gesund und vitaminreich. Hundert Gramm reife Früchte enthalten immerhin 17 Milligramm Vitamin C, außerdem Mineralien wie Kalzium, Kalium und Magnesium. Bei Sammelfrüchten wie der Brombeere bringt jedes der vielen Teilfrüchtchen jeweils einen kleinen Kern mit. Konfitüre oder Gelee lautet daher die erste Frage, mit Kernen oder ohne? Mehr

Holunderbeersaft, Gelees und Marmeladen

Kochen mit „Früchten der Saison“: Im Spätsommer ist Holunderzeit

Der Schwarze Holunder ist einer unserer am vielseitigsten verwendbaren Wildsträucher. In der Volksmedizin früherer Zeiten spielte er eine große Rolle, der Holunderstrauch am Haus ersetzte praktisch die Apotheke. Die Blüten wirken unter anderem schweißtreibend, die Früchte haben eine leicht abführende Wirkung. Aus Respekt vor den segensreichen Wirkungen hieß es sogar, beim Vorübergehen solle man vor dem Holunder stets den Hut ziehen. Mehr

Flüssiges Obst selbstgemacht

Tipps zur Bereitung von Säften, Obstwein, Bränden und Likör

Nicht nur selbst gemachte Gelees und Marmeladen aus eigenen Gartenfrüchten liegen heute wieder im Trend. Warum es nicht auch einmal auch mit der Eigenproduktion von „flüssigem Obst“ versuchen. Säfte, Obstweine, Obstbrände, Ansatzschnäpse oder Liköre herzustellen, ist gar nicht so schwer – wenn man weiß wie, etwas Experimentierfreude mitbringt und die nötige Ausrüstung hat. Mehr

Von Dreifruchtgelee bis Schlehenlikör

Leckere Rezepte für Wildfrüchte

Wer sich mit den heimischen Früchten auskennt, kann daraus auch etwas für sein leibliches Wohl schaffen. Der NABU bietet eine Übersicht über Rezepte zu Marmeladen und anderen Leckereien. Unsere Rezepte reichen von Dreifruchtgelee bis Schlehenlikör. Mehr

Von guter Laune bis Halswohl

Tees aus der Natur erfrischen die Seele und helfen heilen

Infusion – so betiteln Franzosen ganz allgemein Kräutertees. Denn „Tees“ im strengen Sinne sind eigentlich nur Aufgüsse aus Blättern der Teepflanze. Intravenös nehmen unsere Nachbarn Aufgüsse aus Kräutern oder Pflanzenteilen gleichwohl nicht zu sich, der Name weist jedoch den Weg. Denn viele Kräuter können dabei helfen, Leiden zu lindern. Mehr

Mythos Honig

Ein Naturprodukt zwischen Götternahrung und Gentechnik

Schon im Alten Testament schürte die Sage vom Land, wo Milch und Honig fließen, die Sehnsucht nach paradiesischen Verheißungen ewigen Überflusses und Wohlbefindens. Und auch heute noch haftet dem Honig der Ruf des flüssigen Goldes an, das nicht nur lecker schmeckt, sondern obendrein auch noch gesund und der Schönheit förderlich sein soll. Doch was ist dran am Mythos Honig? Mehr

Im Juni beginnt die Heidelbeer-Saison

So können Sie die kleinen blauen Früchte unbeschwert genießen

Heidelbeeren sind klein, rund und süß. Sie stecken voller wertvoller Inhaltsstoffe, die gut für die Gesundheit sind. Schon die alten Römer wussten um die entzündungshemmende Wirkung. Gleichzeitig verbindet man die Waldfrüchte mit Gefahren wie dem Fuchsbandwurm. Kann man sie trotzdem unbeschwert genießen? Mehr

Frischer Frühlingsgenuss aus der Natur

Jetzt Waldmeister-Maibowle selbst herstellen

Das kleine sattgrüne Pflänzchen hat es in sich. Cumarin heißt der Schlüssel zum Frühlingsglück und der in großen Herden in unseren Wäldern wachsende Waldmeister enthält davon reichlich. Maibowle hat eine mehr als tausendjährige Tradition. Kein Wunder, dass es viele verschiedene Rezepte für diesen Frühlingsklassiker gibt. Benötigt wird auf jeden Fall eine „Trägerflüssigkeit“, an die der Waldmeister sein Aroma abgibt. Mehr

Vornehme Blässe hat ihren Preis

Infos zum Frühjahrsgemüse Spargel

Beim Gang über den Wochenmarkt zu Beginn der Spargelzeit fühlt sich so mancher Verbraucher an längst vergangene D-Mark-Zeiten erinnert. Doch es sind tatsächlich Europreise, die da auf den Schiefertäfelchen stehen. Die vornehme Blässe kostet halt. Und welcher Spargelliebhaber schafft es schon, sein Verlangen nach dem einst königlichen Gemüse so lange zu unterdrücken, bis am Saisonende endlich die Preise purzeln? Mehr

Leckerer Bärlauch hat giftige Doppelgänger

Verwechslungsgefahr mit Maiglöckchen und Herbstzeitlose

Der wild wachsende Bärlauch ist in den vergangenen Jahren in der Frühjahrsküche immer beliebter geworden. Seine nach Knoblauch schmeckenden Blätter lassen sich zu allerlei leckeren Speisen verarbeiten. Sie schmecken frisch auf dem Butterbrot, als Pesto zu Nudeln, in Salaten und Suppen. Der Bärlauch gedeiht in Wäldern an schattigen, feuchten Standorten. Am besten schmecken die noch jungen Blätter. Mehr

Ungebetene Gäste in Küche und Keller

Vorbeuge- und Bekämpfungstipps zu Schädlingen im Haushalt

Krabbelt es oder nicht? Wer einmal die „leckeren“ Raupen der Dörrobstmotte in seinem Müsli finden musste, wird künftige Müsliportionen immer mit einem gewissen Argwohn mustern. Bei aller Toleranz gegenüber anderen Lebensformen steckt die Furcht und Abneigung gegen Krabbelgetier doch tief in uns. Doch Ungeziefer gehört zum Lebensraum Haus. Mehr

Aufgepasst beim Einkauf: Kein Ei mit der 3

Der NABU empfiehlt tier- und umweltgerecht erzeugte Eier

Angesichts der verschiedenen Haltungsformen von Hühnern verlor beim Eierkauf lange Zeit selbst der Osterhase den Überblick. Vor allem Kunden, die Eier aus artgerechter Haltung kaufen wollten, fühlten sich verunsichert - prangt doch auf fast jeder Eier-Packung das ewig gleiche Bild von glücklichen Hühnern auf grüner Wiese. Mehr

Mit Messer und Gabel

Unsere Ernährungsgewohnheiten heizen die Erde auf

Von den zehn Tonnen des Klimagases Kohlendioxid, die jeder Deutsche pro Jahr im Schnitt verursacht, stammt ein Fünftel aus der Ernährung. Dieser hohe Wert ergibt sich, weil hierzulande überwiegend schwere Kost aufgetischt wird. Lebensmittel tierischen Ursprungs machen über ein Drittel des Verzehrs aus. Über zwei Drittel der landwirtschaftlichen Klimagase stammen aus der Tierhaltung. Mehr

Wertvoll und lecker

Tipps zur vollwertigen Weihnachtsbäckerei

Die besonderen Gerüche und Gewürze machen die kalte Adventszeit lebendig, das Schmausen gehört einfach dazu. Doch auch zur Weihnachtszeit kann man auf seine gesunde Ernährung achten, ohne verzichten zu müssen. Mit der Vollwertküche ist Genuss garantiert. Vollwerternährung ist für die meisten Menschen empfehlenswert und schützt in gewissem Maße vor Übeln wie Fettsucht, Gicht oder Zuckerkrankheiten. Mehr