Die Blütenmeere des Bärlauchs kann man im Auwald gar nicht verfehlen, man muss einfach „immer der Nase nach“. An sonnigen Frühjahrstagen verströmt diese Pflanze, die oft in großen Teppichen vorkommt, einen würzigen Geruch nach Knoblauch. Mehr →
Früchte bietet uns die Natur im Frühling noch keine. Dafür sprießt überall zartes Blatt- und Stängelgrün, das sich ebenso wie junge Blütenknospen in der Küche vielfältig verwenden lässt. In Wäldern, an Wiesen und Wegrändern ist das Angebot groß, zudem wachsen manche Wildkräuter auch ungefragt im Garten. Mehr →
Brennessel, Giersch und Löwenzahn: Diese Wildkräuter wachsen in jedem Garten und schmecken nicht nur den Insekten richtig gut. Für uns Menschen sind sie ebenfalls ein echtes Superfood, denn in ihnen stecken viele gute Inhaltsstoffe. Also: Ran an die Salatschüssel! Mehr →
Ob für die Ostereier oder den täglichen Genuss: Viele Menschen möchten Eier von artgerecht gehaltenen Hühnern. Doch Hühnereier sind Massenware, sie werden zum größten Teil in Ställen mit Tausenden, teils Hunderttausenden von Tieren erzeugt. Mehr →
Gut für Natur und Umwelt sind saisonale Bio-Lebensmittel, die möglichst kurze Wege zurückgelegt haben. Lange Transportwege verbrauchen viel Energie und belasten das Klima, vor allem bei Flugware. Unser Kalender zeigt Ihnen, wann Obst und Gemüse aus heimischem Anbau Saison hat. Mehr →
Unsere Ernährungsweise und Lebensmittelverschwendung verursachen im großen Maße Treibhausgase. Ein wesentlicher Treiber ist hierbei die Landwirtschaft. Was hinter den Zusammenhängen steckt und was wir für eine klimafreundliche Ernährung tun können, verdeutlicht dieser Kurs.
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Wild wachsen Stachelbeeren und Johannisbeeren in fast ganz Europa. Schon im Mittelalter wurden sie in Klostergärten kultiviert. Schaut man in die Insektenwelt, zeigt sich die nahe Verwandtschaft der Arten. Die meisten Raupen und Larven, die an Stachelbeeren knabbern, findet man auch an Johannisbeeren. Mehr →
Nitrat im Grundwasser, Arzneimittel in Flüssen und Seen – viele Menschen sind von solchen Meldungen alarmiert und fragen sich: Kann man überhaupt noch mit gutem Gefühl aus dem Hahn trinken? Mehr →
Morgens ein paar Chiasamen im Müsli, mittags ein Smoothie mit Gojibeeren und am Abend ein Salat mit Moringapulver — Superfood ist in aller Munde! Doch hält es auch, was es verspricht? Mehr →
Warum sind Bio-Lebensmittel gut für Mensch, Tier und Umwelt, was sind eigentlich Culinary Misfits und worauf achte ich beim Eierkauf? Der NABU gibt Antworten auf diese und viele andere Fragen rund um den Lebensmitteleinkauf. Mehr →
Die Kraft der Wildkräuter nutzen wir Menschen seit Jahrtausenden. Viele unken, ihre Bedeutung und das Wissen um sie sei zurückgegangen. Aber noch ist es nicht verloren, sondern wartet auf uns - in Büchern, in Kräutergärten und natürlich draußen in der Natur. Mehr →
Zum Frühstück Brötchen mit leckerer Brombeermarmelade, zum Mittagessen Preiselbeerkompott als Beilage und zum Abendbrot einen aromatischen, vitaminreichen Hagebuttentee: Ohne die köstlichen Wildfrüchte wäre unser Speisezettel um einiges ärmer. Mehr →
Wer ein Tier schlachtet, muss es auch ganz verwerten, postuliert die Nose-to-Tail-Küche. Das sei eine Frage des Respekts. Mehr →
