Rezensionen

Lesenswerte Streuobst-Literatur

600 alte Apfel- und Birnensorten neu beschrieben

Herbert KEPPEL, Karl PIEBER & Josef WEISS (2018)

Über 300 alte Apfel- und 258 alte Birnensorten stellen die Autoren tabellarisch mit all ihren Synonymen und Eigenschaften vor: Fruchtgröße, Fruchtform, Farbe, Geschmack, Erntereife, Wuchs und Bodenanspruch, Haltbarkeit und kulinarische Eignung. Nahezu die gesamte Apfel- und Birnensortenvielfalt wird auch mit historischen Abbildungen vorgestellt – für einige Sorten existieren aber auch keinerlei Abbildungen, da sie aktuell als verschollen gelten (s.u.).

Als Basis dienten die Sortenbeschreibungen der „Central Obstbaumschule am ständischen Musterhofe zu Gräz“ (Graz) aus den Jahren 1833 und 1844. Das Obstsortensortiment ist also passend zum österreichischen Leopold-Stocker-Verlag, der ja berühmt für seine hochwertigen Bücher (auch) im Bereich Obstbau und Obstverarbeitung ist.

Die Autoren weisen darauf hin, daß sich unter den beschriebenen Sorten auch solche finden könnten, die in der Landschaft (unerkannt) noch verbreitet sein dürften – ein Ansporn für die ARGE Streuobst und die Pomolog/innen Österreichs, das Buch durchzuforsten.

Ebenfalls historisch sind die Bezeichnungen für Aussehen, Geruch und Geschmack, die „daher vielfach nur sehr schwierig zu verstehen bzw. nicht nachvollziehbar sind.“ Oder wer weiß, daß „atlantartig“ einem würzig-bitteren und scharfen Geschmack entspricht?

Die Sortendarstellungen sind jedenfalls eine außerordentlich wertvolle Fundgrube gerade auch für einen zukunftsfähigen Streuobstbau und ein wichtiger Beitrag zur Erhaltung unseres Kulturerbes.

232 S., Leopold-Stocker-Verlag, 49,90 Euro. Bezug: NABU-Streuobst-Materialversand

Mehr Genuss als Verdruss

NABU-Bundesverband und NABU-Bundesfachausschuss Streuobst – Hrsg. (2018): Tagungsdokumentation Aufpreisvermarktertagung 2018

Erstmals nicht in gedruckter Form, sondern „nur“ im Internet veröffentlicht sind die Beiträge des 5. Bundesweiten Treffens der Streuobst-Aufpreisvermarkter, zugleich Fachtagung „Mehr Genuss als Verdruss – zur Zukunft des Streuobstbaus“ Damit liegt erstmals eine Publikation zum Thema „Streuobstbau auf der Roten Liste“ (der Biotoptypen Deutschlands) vor, ebenso erstmals der Überblick über die Ausdehnung und Aufteilung des Bio-Streuobstbaus in Deutschland (s. Rubrik „Streuobst national“) und erstmals ein Überblick über die Situation und Bedeutung der mobilen und kleinen Mostereien in Deutschland. Allein diese drei Präsentationen lohnen schon den Blick in die digitale Dokumentation!

Darüber hinaus liegen vor die Präsentationen regional-innovativer Vermarkter von Äppelwoi in Hessen, Birnen in Baden-Württemberg und Kirschen in Franken – Jürgen Krenzer, Dr. Günther Schäfer und Dieter Popp als erfahrene Trendsetter in der Streuobst-Vermarktung plaudern und präsentieren aus ihren Nähkästchen.

Enthalten sind aber auch die Referate zum Streuobstbau in Niedersachsen, über Patenschaften für Jungbäume und Imker sowie die Vermarktung von Goldammer-Apfelsaft je in Nordhessen, Streuobst und Cider in den Niederlanden sowie last but not least die Idee der „Archen des Geschmacks“ auch mit Obstsorten von Slowfood.

Für alle, die sich mit der Vermarktung von Streuobstprodukten in Deutschland und darüber hinaus beschäftigen, sind hier zahlreiche der aktuellsten Informationen zusammengetragen – absolut lesenswert!

Umweltbildung in Vorpommern

GÖPFERT, Laura (2017)

Potenzial einer Streuobstwiese hinsichtlich Öffentlichkeitsarbeit, Umweltbildung und Vermarktung

Früher Ausgleichsmaßnahme, verwahrlost durch die Stadt Greifswald, wieder in Nutzung Dank NABU – was tun? Die Autorin untersucht am Beispiel eines Projektes des NABU Münster, welche Maßnahmen zur dauerhaften Sicherung der Streuobstwiese führen können: Konkret, kurz und knackig. Viele gute Ideen, die ausgewertete Literatur leider überwiegend über 10 Jahre alt, aber trotzdem für bestehende und in Planung befindliche Streuobstprojekte eine gute Informationsquelle.

30 S. + 6 S. Anhang, Bachelorarbeit Uni Greifswald, 9,00 Euro, Bezug: NABU-Streuobst-Materialversand

Sortenvielfalt im Kreis Reutlingen

HERBIG, Franziska (2017)

Sortenvielfalt auf Reutlinger Streuobstwiesen und ein Konzept zur Erhaltung und In-Wert-Setzung

Als Einstieg in die Thematik dienen ein geschichtlicher Abriss und eine Beschreibung der gegenwärtigen Situation der Streuobst¬wiesen. Ziel der Bachelor-Arbeit war es, für den Landkreis Reutlingen, in dem bereits Aktivitäten zum Sortenerhalt existieren, weitere Möglichkeiten zur Erhaltung von Streuobstwiesen und Obstsorten sowie deren In-Wert-Setzung aufzuzeigen. Handlungsempfehlungen hierfür werden anhand von Literaturrecherche, zukunftsweisenden Projekten aus angrenzenden Gemeinden, Ergebnissen aus drei Onlineumfragen und Ideen der Autorin zusammengestellt. Dazu gehört das Schaffen von Bewirtschaftungserleichterungen und –anreizen für die Gütlebesitzer wie die Hilfe bei Zusammenschlüssen für Fördermaßnahmen oder zur Bio-Zertifizierung, das Begeistern junger Leute für die Thematik über eine regionale Onlineplattform, das Kommunizieren von Zusatznutzungen wie die Wertholzerzeugung und die Förderung des Tourismus.

112 S. + 78 S. Anhang, Bachelorarbeit Hochschule Rottenburg, 18,50 Euro, Bezug: NABU-Streuobst-Materialversand

Agroforstwirtschaft in der Schweiz

JOLLER, Patrick (2017)

Agroforstwirtschaft in der Schweiz und das Potenzial zur Wertholzproduktion mit Obstbäumen

Auf der Basis einer Literaturrecherche werden – bei Auswahl der „vielversprechendsten Bäume“ Investitionsrechnungen aufgestellt, um die finanzielle Validität einer Wertholzpflanzung mit 100 Bäumen je Hektar zu untersuchen.

Die Berechnung ist direkt nicht auf Verhältnisse außerhalb der Schweiz übertragbar, da ab dem 10. Standjahr der Bäume „Ökoqualitätsbeiträge“ sowie ein Stundenlohn von 30 schweizerischen Franken angesetzt wird.

Wer sich jedoch mit Landschaftsökonomie auskennt, wird die Kostenkalkution(en) mit „angepassten“ Beträgen auf die jeweilige nationale oder regionale Situation umrechnen können.

Interessant sind die sogenannten „Sensivitätsanalysen“ von Joller: Damit belegt er, welche Stellschrauben in seinen Berechnungen und damit ja auch in der betrieblichen Praxis der Hochstamm-Obstbauern von besonderer Bedeutung sind, also die Rentabilität massiv beeinflussen: Obstpreise und Stundenlohn. Wobei bei reiner Holznutzung der Bäume (z.B. Vogelkirsche oder Walnuss) wegen des geringeren Arbeitsaufwands die „Sensivität“ des Stundenlohnes geringer ist. Auf Baumpreis, Holzpreis und Ausfallquote reagiert die Rechnung nicht sensibel…

Ein generell interessanter Ansatz des Autors sind Dienstbarkeitsverträge von Privatpersonen oder Einrichtungen auf fremdem Land und damit die für Wertholz ja zwingend erforderliche langfristige Absicherung sogar in Form eigenen Besitzes auf fremdem Land.

Unterm Strich kommt Joller zumindest für schweizerische Verhältnisse zum Ergebnis, daß die Produktion von Wertholz in Streuobstwiesen eine gut verzinste Langzeitinvestition darstellen kann: 6,2% bei einer lediglich 50jährigen Umtriebszeit von Vogelkirschen und reiner Holznutzung; 7,5% bei Nuss- und Holznutzung bei einer 80jährigen Umtriebszeit von Walnussbäumen und sogar 8,1% Verzinsung bei einer reinen Holznutzung bei Walnussbäumen und (nur!) 60jähriger Umtriebszeit. Relativ schlecht schneidet die Variante mit Mostäpfeln und Holznutzung ab – dort ergibt sich bei einer Umtriebszeit von 60 Jahren lediglich eine Verzinsung von 1,0%.

Höchst verwunderlich ist – bei sonst hoher Qualität der Arbeit - der erste Satz der Zusammenfassung: „In der Schweiz nimmt die Zahl der Hochstammbäume laufend ab…“. Diese Aussage wäre bis 2010 zulässig gewesen, seither ist der Bestand über Jahre leicht gestiegen, 2017 hielt er sich stabil

104 S. + 8 S. Anhang, Masterarbeit Universität Bern, 14,90 Euro, Bezug: NABU-Streuobst-Materialversand

Vielfalt durch Garten- und Obstbau

KONOLD, Werner und Johanna REGNATH (2017)

Gezähmte Natur – Gartenkultur und Obstbau von der Frühzeit bis zur Gegenwart, Veröffentlichungen des Alemannischen Institutes Nr. 84

Von der Jungsteinzeit bis in die Gegenwart gehen die vielfältigen Beiträge dieses Buches – und sie enden mit vier insgesamt 94seiti¬gen Anhängen und Beschreibungen zu 215 Apfel-, 134 Birnen-, 72 Kirschen- sowie 15 Pflaumen-/Prunus- und 16 Pfirsichsorten in Südbaden. Diese resultieren im Wesentlichen aus fünf Abschlussarbeiten der Jahre 2010-2013 am Lehrstuhl für Landespflege von Prof. Dr. Werner Konold, der im Buch auch selbst als Autor des Beitrages „Hochstamm-Obstkultur in Südbaden“ auftritt. Da wird schon deutlich: Buch und ein Teil der Beiträ¬ge haben den Anspruch, den alemannischen Sprachraum abzudecken, doch gibt es eine klare Konzentration auf den südbadischen Raum.

Grundsätzlich handelt es sich um ein sowohl populäres wie wissenschaftliches Werk, das Konold und Regnath hier zusammengestellt und herausgegeben haben. Erkenntlich ist dies nicht nur an den qualifizierten Litera¬tur¬ver¬zeichnissen, sondern am gesamten text¬lichen Niveau des Buches, das tief in die Kultur- und sonstige Geschichte der Gärt¬ne¬rei, des Obstbaus und des Menschen ein¬taucht. Dies verdeutlichen schon die Titel der ersten drei Beiträge – wie alle Beiträge interessant geschrieben und gehaltvoll: „Die gärtnerische Zähmung der Natur“, „Garten¬bau im Spiegel karolingischer Quellen“ sowie „De cultura hortorum - Über den christ-lichen Symbolgehalt im Gartengedicht von Walafried Strabo“, dem schwäbischen Abt des Klosters auf der Bodenseeinsel Rei¬che¬nau.

Für den Streuobstbau dann ganz direkt von Bedeutung ist der Beitrag von Konold, Shraf und Oelke „Hochstamm-Obstkultur in Südbaden“ auf den S. 177 – 215. Am Beispiel Südbadens wird die Geschichte speziell zur Zeit des 18. bis zu Beginn des 20. Jahrhun¬derts dargestellt – mit Angaben zur Verbreitung des Obstbaus, dessen ökonomischer Be¬deu¬tung herrschaftlichen Edikten, Sorten¬vielfalt und Sortenvorschriften, Ausbil¬dungs¬angeboten, Verwertungsmöglichkeiten, Tafel- Trocken- und Dörrobst bis hin zur Herstellung von Obstölen aus Obstkernen in Kriegszeiten sowie von Farbstoff aus Kir¬schen für die industrielle Lippenstiftherstellung.

Ein weiterer Beitrag von Sharaf, Oelke Wauquiez und Konold widmet sich auf 50 Seiten dem Thema von Obstbau, Obstsorten und ihrer Verwendungen im Südbadischen – eine unglaublich vielfältige Übersicht über die vielfältige Nutzung von Äpfeln, Birnen, Kirschen und Zwetschgen als Tafel-, Dörr-, Most- und Brennobst.

Nicht nur für historisch Interessierte, son¬dern auch als Anregung für die heutige wieder vielfältiger werdende Verwertung von Streuobst eignet sich dieses zumal vielfältig und hochqualitativ illustrierte Buch ganz hervorragend.

360 S., Jan Thorbecke Verlag der Schwabenverlag AG, Ostfildern, 29 Euro

Dichter Baumbestand gut für Gartenrotschwanz, Halsbandschnäpper & Co

VOWINKEL, Klaus (2017)

Die Avizönose einer Streuobstwiese am Schönbuch: Ergebnisse einer Siedlungsdichte-Untersuchung 2016 im Vergleich mit 1993

Auf einer 65,2 ha großen Streuobstwiese bei Herrenberg-Kayh führte der erfahrene Ornithologe und Gartenrotschwanz-Experte Klaus Vowinkel Siedlungsdichte-Untersuchungen bei 39 Arten mit insgesamt 373 Revieren durch.

Dominante Arten waren Kohlmeise, Star, Feldsperling, Gartenrotschwanz, Blaumeise, Halsbandschnäpper, Sumpfmeise und Mönchsgrasmücke. Gartenrotschwanz und Hals-bandschnäpper erreichten mit 4,6 bzw. 4,0 Brutpaaren je 10 ha landesweit bemerkenswert hohe Dichten. Ein Vergleich mit einer 1993 untersuchten Teilfläche von 35 ha ergab bei diesen Arten eine deutliche Zunahme.

Auf der Gesamtfläche entfallen auf Höhlen- bzw. Halbhöhlenbrüter 32 von 39 Arten (82,1%) bzw. 310 von 373 Revieren (83,1%). Mit neun Arten und 158 Revieren (42,4%) ist nahezu jedes zweite Vogel-Revier einer Art der Roten Liste Deutschlands bzw. Baden-Württembergs inkl. Vorwarnliste zuzuordnen, darunter Wendehals, Grauspecht, Kleinspecht, Goldammer und Klappergrasmücke. Daraus wird die Bedeutung der Streuobstwiesen als Lebensraum für gefährdete Vogelarten deutlich. Verschwunden ist allerdings der Baumpieper, auffällig ist das Fehlen von Steinkauz und Distelfink. Die Zusammensetzung der Obstarten liegt bei 50% Apfel-, 25% Zwetschgen-, 20% Kirsch-, 3% Birnen- und 2% Walnussbäumen.

Interessant auch die Baumdichte, die zwischen 70 und 170 Bäumen je ha liegt, durchschnittlich bei 120 Bäumen je Hektar – und damit deutlich über dem landes- und bundesweiten Durchschnitt. Der Pflegezustand der Bäume ist relativ gut – rund 70% der Bäume werden regelmäßig gepflegt. Totholzbäume sind mit rund vier Bäumen/ha vertreten – diese fehlten vor 20 Jahren noch völlig. Die Brutpaardichte von Halsbandschnäpper und Gartenrotschwanz ist vergleichsweise hoch.

Die Untersuchungen von Vowinkel weisen damit darauf hin, daß es sinnvoll ist, bei Förderpro-grammen im Streuobstbau keinesfalls Bestände mit 100 Bäumen/ha auszuschließen, wie dies in manchen Bundesländern der Fall ist.

Je nach „Brille“ aus botanischer und entomologischer Sicht sind zwar Flächen mit deutlich weniger als 100 Obst-Bäumen je Hektar wünschenswert.

Aber in Abhängigkeit von Standort und sonstigen Faktoren wie Naturverträglichkeit der Nutzung… kann auch eine Förderung von 120 Hochstamm-Obstbäumen je Hektar aus Naturschutzsicht zielführend sein. Für die Obstproduktion und damit den ökonomischen Wert der Streuobstbestände und das Interesse von Haupt- und Nebenerwerbs-Landwirten und damit einem anderen Aspekt der Nachhaltigkeit mit dem Ziel des Streuobstwiesenerhalts sind 100 Bäume je Hektar (insbesondere wenn der Anteil an Birn- und Walnussbäumen gering ist) weiterhin als sinnvoll anzusehen.

Ornithologisches Jahresheft BW 33: S. 45-57

Apfel-Land – Beobachtungen auf der Streuobstwiese

Klaus RUGE & Christopher SCHMIDT (2017)

Manchmal spannend, manchmal nachdenklich stimmend sind die Natur- und Streuobstwiesengeschichten von Klaus Ruge, dem erfahrenen Autor von Kinder- und Märchenbüchern. Von A wie Altweibersommer bis Z wie Zaunkönig, dazwischen 22 weitere Geschichten über Gaishirtle, über Goldhähnchen oder Grünspechte, über Hornissen oder Herbst, Kathrins Kirschbaum… und sogar Eisvögel finden sich als Akteure in einer der vielfältigen Streuobstwiesengeschichten wieder.

Bebildert sind die Geschichten wie das komplette Buch auf zauberhafte Art und Weise mit Zeichnungen von Christopher Schmidt – eine echte Augenweide.

Nach dem (Vor-)Leseteil folgen einige gedrängte Informationen über Johann Caspar Schiller, dessen berühmter Sohn in Marbach (dort ist Klaus Ruge seit Jahrzehnten im Naturschutz engagiert) geboren wurde und der Ende des 18. Jahrhunderts die größte Obstbaumschule Süddeutschlands auf dem Schloss Solitude bei Gerlingen betrieb, zur Definition, Bedeutung, Pflege und Vermarktung. Dort allerdings ist ein "schöner" Fehler passiert: 35 – 45 Euro/dz zahlen angeblich die Streuobst-Aufpreisvermarkter für Streuobst: ca. die Hälfte ist die Realität dort, wo relativ faire Preise bezahlt werden. Bei 35-45 Euro/dz hätten wir binnen kürzester Zeit Hunderttausende neuer Hochstämme in der Landschaft stehen…

In der Rubrik „Geschmack der Streuobstwiesen“ folgen 15 Apfelrezepte – vom Apfelkraut und Apfelkartoffeln bis Apfel-Gratin und Apfelgetränken… und zum Abschluss des Buches geht es um Zahlen und Fakten zum Streuobstbau.

Ein wahrhaft schönes Buch für Kinder und Erwachsene zugleich.

80 Seiten, Natur und Tier - Verlag Münster; 19,80 Euro. Bezug: NABU-Streuobst-Materialversand

Alte Apfelsorten im Norden

Klaus-Jürgen PAULSEN, Malte REICHERT & Walter DENKER (2017)

Drei Autoren aus dem Land zwischen den Meeren erzählen Apfelgeschichten… Eingangs allerdings werden 20 alte Apfelsorten beschrieben – von der aromatischen Ananasrenette, die auf einem erstaunlich kräftigen, kompakten Baum entdeckt wurde über den "Resses Alter", der eigentlich gar keinen Namen hat, weil ihn kein Pomologe kennt bis zum "Suislepper", einer eventuell aus Estland stammenden Sorte.

Für alle Sorten gibt es lebendige Geschichten der Obstsorten, wie und wo und wann sie (wieder) entdeckt wurden, schöne Fotos von oben und unten, der Blüte und Zeichnungen. Keine Tabellen mit systematisch vergleichbar gemachten Angaben, sondern eben ein Apfelgeschichtenbuchteil.
Es folgen Informationen zu Obstgärten und Obstsortengeschichte im Norden, ausführlich zum Wild- und Holzapfel als "Forstbotanischer Rarität Mitteleuropas" sowie zu den Dithmarscher Obstmodellen von 1888 im speziellen und der hochinteressanten "Geschichte und Herstellung der Obstmodelle" im allgemeinen.

Es folgen 71 Bilder dieser Apfelmodelle sowie 11 antiquarische und sechs aktuelle Aquarelle von Äpfeln bzw. Apfelblüten, die die vielfältige Schönheit dieser Früchte aufzeigen.

Eine schöne Regionalstudie, die ihren Wert weniger durch klare Strukturen, aber umso mehr durch persönlich gefärbte und dadurch außerordentlich lebendige Geschichten und Bemerkungen erhält.

128 S., Boyens-Verlag; 14,95 Euro. Bezug: NABU-Streuobst-Materialversand

Wertholzgewinnung aus Obstgehölzen in Agroforstsystemen

Sonja HUMMEL (2016)

Exemplarische Untersuchung der Bewirtschaftungsaspekte, des Flächenpotenzials im Landkreis Biberach und der Holzerlöse im Raum Oberschwaben und Schwaben

In der Arbeit wird das Flächenpotenzial für moderne Agroforstsysteme im Landkreis Biberach quantifiziert und zwar exemplarisch für die rund 13.000 ha von Wassererosion gefährdeten landwirtschaftlichen Nutzflächen. Auf diesen Flächen besteht je nach Pflanzabstand ein Potenzial von 156.000 bis 325.000 Wertholzbäumen.

Weitere knapp 2.500 Wertholzbäume könnten zusammen mit Windschutzhecken die Funktion der jährlich aufgestellten Schneezäune übernehmen.

Trotz geringer Dimension und mittlerer Qualität erreichen Obst- inkl. Nussgehölze bereits heute (2016) ein hohes Preisniveau auf der Wertholzsubmission in Ravensburg – insbesondere Walnuss-, Kirsch- und Birnenholz. Laut den Interviewpartnern aus dem holzverarbeitenden Gewerbe werden diese zwar eine Nische bleiben, jedoch weiterhin hohe Preise erzielen.

Eine gut recherchierte, interessante Arbeit mit zahlreichen "Querverweisen" zur Situation in Oberschwaben sowie im Anhang drei Wort-Interviews mit zwei Schreinereien und einem Sägewerk zum Thema Obstholz-Verwertung, die aufgrund ihrer zahlreichen Details das besondere Augenmerk aller Interessierten verdienen.

121 S., Masterarbeit Hochschule Weihenstephan-Triesdorf, 14,90 Euro, Bezug: NABU-Streuobst-Materialversand