Was Süßes für zwischendurch

Klein und aromatisch: NABU-Tipps zur Walderdbeeren-Saison

Walderdbeeren lassen sich ähnlich wie Gartenerdbeeren verwenden: einfach direkt von der Hand in den Mund, aber auch als fruchtige Ergänzung zu Blattsalaten, als Smoothie oder in selbstgemachtem Eis. Ein besonderes Geschmackserlebnis ist Walderdbeeren-Konfitüre.

Walderdbeeren mit Gartenerdbeere als Größenvergleich - Foto: Helge May
Walderdbeere - Foto: Helge May

Um davon satt zu werden, müsste man lange sammeln, aber das Aroma ist unübertroffen. Die rundlichen Früchte der Walderdbeere sind nur einen Zentimeter groß und allzu viele Früchte trägt eine Pflanze nicht. Sie haben ab ungefähr Anfang Juni Saison und lassen sich den ganzen Sommer über finden. Reif sind Walderdbeeren, wenn sie sich schon bei leichter Berührung ablösen. Der NABU rät dazu, alle anderen Früchte hängen zu lassen, denn sie reifen nicht nach.

Sinnenfreude und fromme Gedanken

Körbeweise wird man Walderdbeeren kaum nachhause tragen können. Wenn überhaupt, denn sie schmecken am besten von der Hand in den Mund. „In der christlichen Symbolik soll die Erdbeere für Rechtschaffenheit und fromme Gedanken stehen, im Altertum sah man Verlockung und Sinnenfreude. Ich wäre da eher beim Altertum“, meint NABU-Sprecher Helge May.

Haben es doch ein paar Walderdbeeren in den Korb geschafft, lassen sie sich ähnlich wie Gartenerdbeeren verwenden, als fruchtige Ergänzung zu Blattsalaten ebenso wie als Smoothie oder in selbstgemachtem Eis. Walderdbeeren-Konfitüre ist ein besonderes Geschmackserlebnis, bei der Zubereitung ist aber Vorsicht geboten: Bei starker Erhitzung können sich aus den Nüsschen unangenehme Bitterstoffe lösen.

Verwechslungsfahr: Mehr Schein als Sein

Walderdbeeren sind eigentlich unverwechselbar. Neben der ebenfalls leckeren Zimt- oder Moschuserdbeere wachsen in unseren Wäldern neuerdings auch sogenannte Scheinerdbeeren. Die Früchte dieser ausbreitungsfreudigen asiatischen Art sind essbar, aber nahezu ohne Geschmack. Während reife Walderdbeeren am Stiel überhängen, stehen sie bei der Scheinerdbeere meist aufrecht.

Würmer und Viren

Völlig ohne Risiko ist die Selbstbedienung im Wald nicht. Auch Mitteleuropa ist nicht frei von Krankheitserregern und Parasiten. Die Wahrscheinlichkeit, zum Beispiel mit Hantaviren oder Eiern des Fuchsbandwurms in Kontakt zu kommen, ist gering und regional sehr unterschiedlich. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, widersteht der Versuchung des Direktverzehrs und greift erst zu, wenn die Früchte gründlich gewaschen und erhitzt wurden.

Die Vielfalt des Waldbeeren-Sommers

Wird im Supermarkt bei Joghurt oder Eis mit „Waldbeeren“ geworben, sind meist Himbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren mit abgebildet. Aus dem Wald kommen die Zutaten sicher nicht, aber man kann sie alle im Sommerwald finden. Himbeeren sind jetzt bereits reif, die Heidelbeersaison fängt gerade an und auch bei den Brombeeren geht es bald los.

Im Garten: Bodendecker mit Geschmack

In Gärten und im Erwerbsobstbau haben die großfrüchtigen, aus Amerika stammenden Gartenerdbeeren die Walderdbeeren schon vor langer Zeit verdrängt. Dabei lassen sich die kleinen Aromabomben im Garten leicht kultivieren, idealerweise auch hier im Halbschatten, wo die niedrigwüchsigen Pflanzen gute Bodendecker abgeben. Zuchtformen werden oft als sogenannte Monatserdbeeren angeboten.

Die Frucht der Indischen Scheinerdbeere ist essbar, im Geschmack aber zwischen fad und scheußlich - Foto: Helge May
Indische Scheinerdbeere - Foto: Helge May

Walderdbeeren sind reich an Vitamin C. Sie wachsen sowohl in Laub- wie in Nadelwäldern auf nährstoff- und humusreichen Böden. Sie mögen Licht, aber pralle Mittagssonne wird gemieden. Dank Ausläuferbildung können Erdbeeren freie Flächen an Wegen oder Lichtungen schnell besiedeln. Wer Glück hat, findet dort dichte Erdbeermatten.

Mäuse und Schnecken lieben Erdbeeren

Wie Gartenerdbeeren werden Walderdbeeren gerne von Schnecken besucht. Auch bei Mäusen, Eichhörnchen, Dachs und Fuchs stehen die süßen Beeren hoch im Kurs. Amseln und Rotkehlchen bedienen sich ebenso wie Käfer, Wanzen und Ameisen, die so alle zur Verbreitung der Samen beitragen. „Wer beim Waldspaziergang ein paar Erdbeeren nascht, muss jedoch keine Sorge haben, dass die Waldtiere dadurch Hunger leiden“, betont May. „Zum Natur-Knigge gehört ohnehin, immer auf den Wegen zu bleiben und nur dort Früchte zu pflücken. Da bleibt für die Tiere genug übrig.“